Na última quinta feira estava eu, como sempre, cuidando de meus afazeres. Códigos fonte, atualizações e o sempre bem vindo fechamento mensal de contas, quando recebo uma inusitada mensagem privada no Face.

Minha amiga Lu me vem com a seguinte proposta:

Como a dona Lu está esperando neném e até já me escalou para ser padrinho da herdeira, claro que me prontifiquei a preparar a iguaria. Desejos de mulher grávida são coisas muito sérias.

Depois de dar uma fuçada em vários sítios de culinária e de me considerar apto na preparação do bagulho, agendamos para saborear o prato no sábado durante o almoço. Na sexta feira fui almoçar no Mercado Municipal e já aproveitei para comprar todos os ingredientes necessários.

Nada de mais.

Primeiro precisamos escolher uma abóbora do tipo moranga com um tamanho suficiente para servir bem o número de convidados. Escolhi um belo exemplar com pouco mais de dois quilos. Depois os camarões, um quilo de camarões médios e limpos, para decorar o prato, meia dúzia de camarões bem graúdos e vistosos. De resto, um vidrinho de leite de coco, coco ralado sem açúcar, salsinha desidratada, um tomate para cada 200 gramas de camarão, cebola, alho, requeijão cremoso, creme de leite em caixinha ou latinha e queijo.

É claro que precisa de incentivos. No caso, meu incentivo foram duas garrafas de Ventisquero Merlot Reserva 2010. Uma durante a preparação da iguaria e outra na hora de servir.

O primeiro passo é abrir o vinho, lógico!

Eu prefiro o merlot na temperatura ambiente. Depois de sacar a rolha, deixo a garrafa respirar por uns 10 minutinhos e só então encho a taça. Uma cheiradinha para sentir todo o empenho do enólogo que preparou o vinho, depois o primeiro gole em homenagem a Baco⁽¹⁾ , o segundo gole para dar confiança e vamos ao que interessa.

Preparando a abóbora.

Tire uma tampa o mais redonda possível do lado do talo da abóbora, fica bem fácil se usar uma faca fina, corte um círculo e depois com ajuda de outra faca como alavanca retire esta tampa e tire todas as sementes e fiapos de dentro da abóbora.

Agora é preciso dar uma pré-cozida na abóbora com água e um pouco de sal. Este animal metido cozinheiro não se deu conta de que precisaria de uma panela com tamanho suficiente para cozinhar a bichinha inteira. Foi realmente complicado cozinhar a abóbora a prestação, um pedaço de cada vez. Certifique-se de que tem uma panela com tamanho suficiente para a abóbora inteira coberta de água.

Muito cuidado no pré-cozimento. Se cozinhar demais ela pode se partir, se cozinhar de menos fica dura. Vai testando a textura, quando conseguir perfurá-la com o grafo sem nenhum esforço está pronta.

Isso feito escoe toda a água e deixe a abóbora descansando em uma assadeira.

Agora a parte legal.

Lave e tire as sementes dos tomates, corte em cubinhos pequenos e reserve. Pique uma cebola grande também em cubinhos pequenos e também reserve em outro recipiente. Numa panela com tamanho suficiente derreta, em fogo baixo, uns duzentos gramas de manteiga (se preferir use azeite de oliva, ou óleo de cozinha, ou o que achar melhor).  Junte a cebola e refogue um pouco. Feito isso junte os camarões e alho picado e vai mexendo até que peguem uma corzinha. Agora junte aqueles tomates e deixa aí refogando. Vai notar que os camarões e tomates soltam muita água. Vai com calma, fique mexendo até diminuir bastante a água, o nome técnico para isso é reduzir, eu acho.

Depois que mais da metade de toda aquela água tiver evaporado junte umas pitadas de salsinha desidratada, uma colher de leite de coco para cada meio quilo de camarão, sal e pimenta. Cuidado com o sal.

(agora está na hora de preparar o arroz. Faça um arroz branco simples como de costume, o resto vem depois.)

Dê umas mexidas para mesclar os ingredientes com os temperos e teste o sal.

Agora abaixe bastante o fogo.

Segredinho de um colega que é chefe de cozinha.

Todos os fogões possuem um falso fogo alto, logo antes ou depois do fogo alto existe uma posição onde a chama fica bem fraquinha, chama suficiente apenas para manter o calor da panela. É bem essa que você deve achar. Antes de iniciar teste as bocas de seu fogão até encontrar a posição ideal.

Agora junte o creme de leite, uma caixinha para cada meio quilo de camarão. Preste muita atenção para não deixar ferver, se não o creme de leite talha e todo seu empenho vai para o saco. Fica cuidando aí.

Daí chegou a hora de deixar o bagulho metido a besta. Neste caso, usei uma combinação de mussarela e provolone defumado. Mole! Pega um pedaço destes queijos, um ralador e vai ralando sobre a panela. A quantidade depende do gosto de cada um. Vai mexendo até o queijo derreter e pronto!

Se por acaso achar que o bagulho ficou muito pálido, pode colocar umas colheres de massa de tomate só para dar uma cor, não tem problema.

Prove e caso necessário, acerte o sal e vamos para a próxima etapa.

Lembra da abóbora que a gente cozinhou lá em cima?

Pois é, tá na hora de usar a bichinha.

Primeiro espalhe um vidro de requeijão cremoso dentro da abóbora. Tá sei que não é fácil, o requeijão não adere na abóbora, mas vai lá, vai tentando, paciência e perseverança são as maiores virtudes em qualquer atividade na vida.

Agora pegue aqueles camarões com creme de leite e coloque-os dentro da abóbora, pode encher até a boca. Mais um pouco de queijo ralado por cima para fazer uma casquinha e ficar bonito. Cubra com papel alumínio e bota no forno em fogo baixo.

Enquanto a abóbora está no forno vamos partir para as frescuras.

Para decorar a abóbora vamos usar aqueles camarões vistosos e graúdos. Frite-os como preferir e está pronto.

E o arroz?

Nesta hora ele já deve estar pronto. Junte duas colheres de leite de coco para cada xícara de arroz, umas colheres de coco ralado, misture tudo e está feito nosso arroz de coco. Simples, fácil e dá um “tchananan!” no arroz de todos os dias.

Já pode tirar a abóbora do forno, decorar com os camarões fritos e servir acompanhado do arroz de coco e uma saladinha de sua preferência.

De novo, show! A combinação abóbora, camarão e coco é realmente muito legal. Eu que tenho várias restrições com relação a abóbora, achei realmente saboroso.

Custou uns R$ 60,00 fora o vinho e serviu muito bem seis pessoas.

Vale o esforço, pode experimentar!

⁽¹⁾Baco, ou Dionísio para os gregos, nasceu de uma virgem em 25 de dezembro, transformou água em vinho, tinha doze seguidores, foi traído, assassinado, ressuscitou depois de três dias e ainda, depois de tudo isso, ascendeu ao céu. (Muito loco esse Baco!)

Polaco Doido